微波加熱殺菌與常規(guī)熱力殺菌的比較

微波加熱殺菌與常規(guī)熱力殺菌的比較

    低溫殺菌保持營(yíng)養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風(fēng)味，微波能穿透物料內(nèi)部，頻率為2450MHz，以每秒24億5千萬(wàn)次振蕩，通過(guò)特殊的熱和非熱效應(yīng)殺死細(xì)菌，微波干燥殺菌機(jī)與常規(guī)熱力殺菌比較能在比較低的溫度和較短的時(shí)間，就能獲得所需的消毒殺菌效果。實(shí)踐證明，一般在70℃就可全部殺死大腸桿菌，在80～90℃細(xì)菌總數(shù)大大降低，時(shí)間只需2～3分鐘。速度快，時(shí)間短，因此保留食品中的營(yíng)養(yǎng)成份、傳統(tǒng)風(fēng)味。延長(zhǎng)保質(zhì)期，對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量有顯著的效果。傳統(tǒng)的加熱方法是利用物質(zhì)的傳熱系數(shù)，從外到內(nèi)進(jìn)行熱量傳遞，而微波則對(duì)含水物質(zhì)內(nèi)外同時(shí)作用。

    微波干燥殺菌設(shè)備因此加熱均勻迅速，節(jié)省能源與處理時(shí)間。由于微波加熱迅速，食物內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)、葉綠素、維生素可獲得更良好的保存。同時(shí)，肌漿含量和肌纖維含量的變化也輕微，脂肪含量相對(duì)的減少。由于微波能穿透一定厚度的物質(zhì)進(jìn)行處理，微波干燥、脫水的效率是傳統(tǒng)方法的幾倍至幾十倍。與此同時(shí)，它不破壞物質(zhì)原有的營(yíng)養(yǎng)成分、色澤和風(fēng)味。微波處理物質(zhì)的同時(shí)也對(duì)物質(zhì)進(jìn)行滅菌防霉。利用微波的非熱效應(yīng)（生物效應(yīng)），可在相對(duì)低溫下，對(duì)物質(zhì)進(jìn)行迅速的滅菌處理，大大延長(zhǎng)物質(zhì)的保存期和減少對(duì)防腐劑的依賴。雙組分聚氨酯水性木器涂料的干燥主要分兩個(gè)階段：第一階段為水和少量成膜助劑的揮發(fā)；第二階段則是樹(shù)脂和固化劑的化學(xué)反應(yīng)。

    微波干燥殺菌機(jī)如果干燥條件不利于水分快速揮發(fā)，則會(huì)造成大量的水分與聚異氰酸酯競(jìng)爭(zhēng)反應(yīng)，從而使涂膜中產(chǎn)生氣泡。Co2的產(chǎn)生還會(huì)降低體系的pH值，導(dǎo)致聚集粒子收縮，如果揮發(fā)物蒸出前有太多反應(yīng)，可能會(huì)發(fā)生分散粒子的不完全聚結(jié)。伴隨著交聯(lián)反應(yīng)的進(jìn)行，體系的分子量在加大，黏度在升高，這時(shí)產(chǎn)生的泡是非常難脫除的，影響最終涂膜的外觀。